Hỗ trợ trực tuyến
Hotline: 090 124 1888
Zalo/Viber: 090 124 1888
Kiến thức xì gà
XÌ GÀ CUBA ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO??
Thứ Hai, 01/01/0001 00:00 SA
Điều gì làm nên tên tuổi cho những điều xì gà Cuba trứ danh thế giới từng xuất hiện bên hình ảnh nhiều người nổi tiếng như Chủ tịch Fidel Castro, Che Guevara...Hãy cùng xigachinhhang.com khám phá quy trình sản xuất xì gà tại Cuba để hiểu được nguyên nhân.

Quốc đảo Cuba đang sở hữu một trong những thương hiệu xì gà nổi tiếng nhất thế giới, và là biểu tượng văn hóa của đất nước Cuba, với quy trình sản xuất hoàn toàn bằng tay. - xì gà Cohiba thuộc nhà máy El Laguito.Cohiba được mệnh danh là “Vua xì gà” của người dân Cuba. Loại xì gà này được tạo nên bởi loại lá thuốc lá tốt nhất, tạo ra hương vị đặc biệt. Ở Cuba có khoảng gần 10 nhà máy lớn chuyên sản xuất xì gà, thì đã có tới hơn nửa số nhà máy này tập trung ở La Habana, trong đó có El Laguito.

Xì gà Siglo II - hương vị cũng như nồng độ ni-cô-tin ở mức độ vừa phải ( medium ) và lá thuốc để sử dụng cuốn là loại sau 18 tháng ủ và ướp hương liệu ( có hơn 12 hương liệu được sử dụng để ướp lá. Ví dụ: hương cà phê, đất, gỗ, kem, sô cô la, hoa quả, mía đường ... Trong đó cà phê là loại hương liệu được ưa chuộng nhất trên thị trường). Còn loại hảo hạng nhất thuộc dòng xì gà Lancero được cuốn từ lá thuốc sau 5 năm phơi ủ và ướp hương liệu được ép trong bẹ của cây dừa hoàng hậu.

Do điều kiện khí hậu ở Cuba được chia làm hai mùa rõ rệt, mùa mưa và mùa khô. Mùa mưa thường bắt đầu từ tháng 5 đến cuối tháng 10 vì thế cây thuốc lá cũng chỉ có hơn 6 tháng thời vụ, khi mùa mùa mưa chưa tới và thế chỗ nó sau đó là vụ lúa khi mùa khô qua đi. Ở những vùng thổ nhưỡng màu mỡ thì người dân có thể thu hoạch tới 3 lần trong/ vụ còn bình quân là 2 lần.

Công việc trồng xì gà được bắt đầu vào hai tháng nóng nhất trong năm là tháng 6, 7 và kéo dài 9 tháng. Đầu tiên là việc chuẩn bị đất để gieo hạt. Khu vực miền Tây Cuba là nơi có đất tốt nhất để trồng xì gà.

                                     Lá thuốc lá được thu hoạch và phơi tại ruộng

 QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÌ GÀ CUBA:

có hơn một trăm công đoạn để SX ra một điếu xì gà Cuba. Hơn nữa, cách thức làm xì gà ở đây gần như không thay đổi trong hàng trăm năm qua. Tất cả những điều này tạo nên sự khác biệt và danh tiếng của xì gà Cuba....

Trước khi gieo hạt, đất phải được cày bừa tơi nhiều lần và bắt buộc phải cày bằng trâu để tránh nén đất. Sau đó hạt được gieo và phủ rơm lên trên, khi hạt nảy mầm sẽ được cấy cho đến khi đạt đến chiều cao nhất định thì sẽ được ngắt mầm để tập trung cho việc phát triển lá.
Sau 40 ngày lá có thể được thu hoạch, nhưng mỗi một cây chỉ được phép ngắt 2-3 lá, khi ngắt lá phải ngắt từ dưới lên trên, lá bé được ngắt trước và chúng được sử dụng để làm những điếu xì gà mini. Sau mỗi lần ngắt lá như vậy lại phải đợi thêm một vài ngày mới có thể tiếp tục, việc thu hoạch lá xì gà ở mỗi cây có thể kéo dài đến cả tháng.
Để cuốn được một điếu xì gà cần hai loại lá: Lá cuốn ngoài cùng là loại lớn, mỏng và được trồng trong nhà. Lá liên kết và lá làm lõi được trồng ngoài trời, tuy là cùng một cây nhưng lại có đặc điểm khác nhau tùy theo vị trí của lá trên cây.
Kể từ lúc lá được thu hoạch cho đến khi đạt tiêu chuẩn có thể dùng để cuốn xì gà, lá thuốc sẽ phải trải qua một quy trình khác gồm 6 giai đoạn, những giai đoạn này sẽ quyết định hương vị, chất lượng của điếu xì gà, do đó sự cẩn thận, tỉ mỉ đến từng li và kinh nghiệm lâu năm của người nông dân là rất cần thiết.

Lá thuốc sau khi thu hoạch sẽ chuyển đến kho sấy. Kho sấy xì gà được làm bằng gỗ có mái lợp bằng lá cọ khô – một loại cây đặc trưng và có rất nhiều ở Cuba.
Sau khi lá nguyên liệu được nhập vào nhà máy sẽ được sàng lọc và chuyển vào kho ướp, ủ , lá thuốc được buộc thành từng cặp bằng một loại chỉ đặc biệt lên những dàn gỗ trong kho, những lá đã khô sẽ được chuyển lên cao hơn. Người ta phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm trong kho để đảm bảo chất lượng của lá. Những lá để làm vỏ ngoài được hạ xuống vào buổi sáng sớm khi nhiệt độ chưa cao để tránh gãy lá. phân loại kỹ càng theo màu sắc, khổ bản, độ dẻo để đưa sang bộ phận sản xuất.

Khi lá thuốc đã khô, người nông dân bắt đầu giai đoạn cho lên men, lá được buộc thành từng bó 30-50 lá và phủ vải bên ngoài, từng bó lá sẽ được đặt vào những thùng phuy bằng gỗ.



                                                 Tại nơi phơi, ủ lá thuốc lá

 Đây là quá trình lên men tự nhiên kéo dài trong 30 ngày. Nhiệt độ trong nhà sẽ được kiểm tra thường xuyên, nếu cao quá 35 độ thì thùng phuy sẽ bị bỏ đi, lá thuốc được lấy ra lau và để thoáng gió sau đó sẽ được lên men trong một thùng khác.
Do nhiệt độ giữa đống lá thuốc tăng cao, hơi ẩm, nhựa, nicotin và chất ammonia được giải phóng dần. Nếu lên men ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm cho lá có màu đậm hơn, hương vị đậm và gắt hơn, còn nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm hỏng lá thuốc. Trong quá trình lên men này, các bó lá thuốc sẽ được đảo từ dưới lên trên, được làm ẩm bằng hơi nước nếu cần thiết.
Đây là quá trình quan trọng, quyết định chất lượng của điếu xì gà. Lá thuốc lên men chưa đủ sẽ làm điếu xì gà hay tắt và có vị đắng rất khó chịu. Ngược lại nếu lên men quá lâu sẽ làm cho điếu thuốc trở nên nhạt nhẽo.
Sau khi được lên men lần thứ nhất, lá thuốc sẽ được chọn lọc qua ba tiêu chí: kích thước, màu của lá và kết cấu để sử dụng vào những mục đích khác nhau. Ví dụ như lá để cuốn bên ngoài cùng sẽ được quan tâm đặc biệt.
Những lá lớn nhất, tốt nhất được dùng để làm lá liên kết phần lõi thuốc. Lá liên kết có tác dụng tạo ra hình dáng của điếu xì gà.
Lõi thuốc được tạo thành bởi ba loại lá: phần trong cùng của lõi làm từ những lá thuốc được hái từ ngọn cây, cháy chậm và là điểm nhấn trong hương vị của điếu xì gà. Loại lá thứ hai được hái từ phần giữa của cây, hương vị của thuốc có được là nhờ loại lá này. Ngoài cùng là lá dẫn lửa tốt, được hái ở phần thấp nhất của cây.

Sau giai đoạn chọn lọc, lá thuốc làm lõi và liên kết chuẩn bị để lên men lần thứ hai.
Giai đoạn lên men cuối cùng này được thực hiện cẩn thận hơn, thời gian lâu hơn và cách thức cũng khác. Từng bó lá sẽ được xếp chồng lên nhau trên những kệ bằng gỗ, bên trên được phủ lá palma. Giai đoạn này kéo dài 1-3 tháng, tùy theo loại xì gà sẽ được sản xuất

Trong giai đoạn này, bất cứ một sơ xuất nào cũng có thể làm hỏng toàn bộ số lá đã được kỳ công lựa chọn, quan trọng nhất là độ ẩm để lá có thể lên men tốt. Hằng ngày từng chồng lá sẽ được phun một lượng nước nhất định để duy trì độ ẩm, bước cuối cùng là rũ lá và chuyển sang khu làm thoáng. Tại đây lá thuốc được treo 4-5 tiếng với độ ẩm là 95%.
Trước khi được dùng để cuốn, lá thuốc sẽ được tách sống. Lá thuốc được xếp chồng lên nhau theo kích thước lớn, nhỏ; những lá đã hỏng sẽ được dùng làm lõi. Lá cuốn ngoài cùng sẽ được tách toàn bộ phần sống lá, còn lá liên kết sẽ chỉ tách một phần tư.
Với loại dao cong to bản vừa vặn tay cầm, thợ sản xuất khéo léo và thoăn thoắt tách dọc đôi lá, lựa bỏ gân giữa, chỉ lấy phần lá để khi cuốn điếu xì gà được tròn trịa và mặt lá phẳng phiu, không bị rách, không bị gợn cộm.

Một điếu xì gà thành phẩm loại chuẩn được quấn từ 3 lá nhân và một lá bọc bên ngoài. Cứ lá trong gối lá ngoài cho đến khi hết. Lớp ngoài cùng sẽ được bọc bằng một chiếc lá có màu đẹp (loại khác cũng tuỳ thuộc vào kích cỡ mà quyết định số lá sẽ được sử dụng).

                                            Công đoạn tách dọc đôi chiếc lá

 

Sau khi cuốn xong, điếu xì gà được đưa vào khuôn gỗ ép (khoảng 25-30 phút) để định hình chuẩn cho sản phẩm và được kiểm tra khâu cuối về trọng lượng cũng như màu sắc, hình dáng trước khi được dán mác đóng hộp, đưa ra tiêu thụ trên thị trường cũng như xuất khẩu.

Để trở thành một nghệ nhân cuốn xì gà, đầu tiên họ phải thử việc 2 năm. Nếu được đánh giá tốt sau khi thử việc, họ phải làm thêm ít nhất là 6 năm nữa để nắm vững kỹ thuật và học về xì gà. Quá trình đào tạo nghệ nhân cuốnxì gà có thể kéo dài tới 20 năm.
Mỗi một nghệ nhân có thể cuốn 60-100 điếu xì gà mỗi ngày, tùy theo kích thước. Họ cũng được trả lương cao hơn các lao động khác, ngoài ra được thưởng 2 điếu xì gà hảo hạng mỗi ngày.

              Những cọc xì gà được làm thủ công hoàn toàn

Do những tiêu chuẩn khắt khe về nguyên liệu đầu vào như vậy, nên chỉ một phần nào đó nguyên liệu thô đạt chất lượng mới được nhập để phục vụ việc sản xuất xi gà cho V.I.P (những nhân vật quan trọng) qua thương hiệu Cohiba.

 Vì đặc thù là sản phẩm xuất khẩu chủ lực nên nhà nước quản lý rất chặt về việc thu mua và nghĩa vụ thuế được tính rất cao, lên tới 90% sản lượng sẽ thuộc về nhà nước và 10% người nông dân được hưởng. và hiện tại, các khâu sản xuất loại xì gà CuBa vẫn được giữ nguyên từ thế kỷ 19, hoàn toàn bằng phương pháp thủ công.

                              Những gói xì gà thành phẩm chuẩn bị xuất đi khắp nơi trên thế giới

 

CÁC TIN KHÁC

BẠN CÓ BIẾT VỀ XÌ GÀ HANOS (CIGAR HANOS), XÌ GÀ VIỆT NAM?

Hướng dẫn cách sử dụng hộp bảo quản xì gà

TỦ XÌ GÀ TỐT NHẤT NHẬP KHẨU USA TPHCM 0901241888 - 256 Pasteur Q3

3 loại tủ bảo quản xì gà tốt nhất hiện nay 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Xì gà xóa code có chính hãng không? Check code xì gà"

CÁC DÒNG XÌ GÀ COHIBA (CIGAR COHIBA) 0901241888 - 256 PASTEUR Q3 TPHCM

Xì gà Mini, cigar giá rẻ có bao nhiêu loại? 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Tủ xì gà nào tốt? Tủ giữ ẩm xì gà nào tốt? Tủ bảo quản xì gà nào tốt? LH 0901241888

HỘP GIỮ ẨM XÌ GÀ NÀO TỐT NHẤT? HỘP BẢO QUẢN XÌ GÀ NÀO TỐT? LH 0901241888 - 256 PASTEUR Q3

XÌ GÀ MINI? XÌ GÀ MINI CÓ GÌ NGON? Lh 0901241888

GIÁ XÌ GÀ CUBA? CIGAR CUBA GIÁ BAO NHIÊU TIỀN 0901241888 - 256 PASTEUR Q3

Tại sao bảo quản xì gà phải dùng nước cất??? Lh 0901241888

Kiểm tra xì gà chính hãng bằng check code? Bán xì gà chính hãng 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Phụ kiện xì gà có những gì??? LH 0901241888 -256 Paster, Quận 3

Cấu trúc bên trong 1 điếu xì gà? Cấu tạo điếu xì gà? Lh 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Cách tính kích thước xì gà và phân loại màu sắc xì gà lh 0901 241 888

Xì gà nào ngon nhất thế giới? Xì gà đắt nhất thế giới? 0901241888 - 256 Pasteur Q3 Tphcm

Xì gà để được bao nhiêu lâu? Cách khắc phục xì gà bị khô? 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Cách bảo quản xì gà bằng hộp giữ ẩm? Độ ẩm và nhiệt độ bảo quản xì gà? lh 0901 241 888

Phân biệt xì gà thật hay giả

Xì gà là gì? 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Hút xì gà có hại không??? Cách hút xì gà đúng? 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Lịch sử xì gà, xì gà cuba có từ bao giờ? 0901241888 - 256 Pasteur Q3

Liên hệ
090 124 1888
Phản hồi của bạn